La sera di Halloween (e manca poco) avete invitato a cena il fidanzato di vostra figlia, che (s)fortunatamente è un vampiro? Non sapete cosa cucinare?
Il vostro affezionato Fra’ Puccino vuole venirvi incontro, con la ricetta de
ZAMPE DI DRAGO CON RISO OSCURO E SANGUE RAPPRESO
(con cui provo anche a partecipare all’ormai famoso concorso culinario di Prelibata).
La ricetta originaria che mi ha insegnato mia zia strega prevede l’utilizzo di ingredienti non facili da trovare, e quindi vi propongo anche delle alternative agli ingredienti più, diciamo così, desueti.
INGREDIENTI BASE (per 4 persone):
350 grammi di zampe di drago (in alternativa: petto di pollo)
400 grammi di riso nero (o riso bianco messo a bagno nel sangue di bue)
1 pentolino di sangue di ratto fresco (in alternativa 1 zucca)
4 bulbi di scalogno (alcuni usano i bulbi oculari, ma a parer mio danno acidità)
PROCEDIMENTO:
cominciate preparando del brodo, che vi servirà per la crema di zucca (o per il sangue di ratto rappreso)
mettete a cuocere il pentolone con dentro dell’acqua (mi raccomando, NON acqua santa), e quando arriva ad ebollizione buttate il riso nero, che dovrà poi cuocere 18 minuti;
nel frattempo, avrete reso più lavorabile la zucca, o scaldandola in forno o (meglio) al microonde; terminato il rammollimento della zucca, mettetela a bagno in un pentolino insieme a un po’ d’olio e un po’ di scalogno che avrete lasciato imbiondire; se usate il sangue di ratto, che avrete lasciato rapprendere durante la notte, potete direttamente inserirlo nel pentolino; man mano che la zucca si cucina, aggiungete a poco a poco il brodo, stando attenti alla giusta proporzione per evitare che il risultato sia troppo liquido o troppo solido; il risultato sarà una gustosa crema di zucca (o un ancora più gustoso tegame di crema sangue rappreso… mmmh che buono)
a lato, cucinate alla piastra, con un filo d’olio e lo scalogno, le zampe di drago, a cui avrete tolto le zanne; se usate il petto di pollo (ma non c’è paragone con il vero drago) dovreste prendere la carne e tagliarla di modo da ricavarne qualche finta zampa e magari alcune lunghe dita
Quanto tutto è pronto, buttate l’acqua del riso e poi servitelo con a fianco le zampe di drago (o di pollo) e con sopra la crema di sangue rappreso (o di zucca)…
Un suggerimento: cucinate bene e con attenzione, altrimenti rischiate di diventare voi il secondo!
